Вегетарианство как образ жизни

Вегетарианство - это один из видов питания и образа жизни, самым важным правилом которого является исключение из пищи блюд из любого вида мяса и продуктов, содержащих его в своем составе. Классическое вегетарианское питание не исключает яйца, мед и молочные продукты, даже если они являются продуктами животного происхождения.

Казалось бы, вегетарианство – прерогатива йогов, духовных лидеров и ряда последователей экологических движений, однако этот стереотип уже давно изжил себя. На западе такой тип питания все больше набирает обороты как самая обыкновенная оздоровительная практика, лишенная какого-либо идеологического подтекста. Многие врачи и диетологи считают, что правильно подобранная и сбалансированная вегетарианская диета может не только укрепить здоровье, но и предотвратить и помочь исцелить от разного рода заболеваний, включая дегенеративные. Для того, чтобы избежать проблем со здоровьем в рацион должны быть включены продукты, богатые витаминами (особенно В12, D3), цинком, железом и другими питательными веществами.

Плюсы вегетарианской диеты:

никаких проблем с лишним весом,
нормальный уровень холестерина в крови,
нормальное кровяное давление,
снижается риск кардио-сосудистых заболеваний,
снижается риск диабета, атеросклероза, остеопороза, рака,
предотвращение запора и геморроя,
снижается риск развития почечных заболеваний,
улучшается пищеварение (из-за высокого содержания пищевого волокна).

Основные направления вегетарианства

Строгое вегетарианство или веганство

Это философия и диета, основанная на полном исключении продуктов животноводства, да да, в том числе молока, яиц, меда и любых морепродуктов. Кратко говоря – нельзя есть то, у чего есть глаза и все производные этим «чего» продукты. Такое, буквально, мировоззрение, касается не только потребляемой пищи, но и одежды/обуви и всего того, что находится с вами в непосредственном телесном контакте, из шерсти, кожи, меха и шелка. Веганы придерживаются такой подобного типа питания и образа жизни по состоянию здоровья, из этических, религиозных и экологических побуждений. Основное меню сосредоточено на продуктах растительного происхождения: кашах, фруктах, овощах и орехи.

Фрукторианство

Пожалуй, это одно из самых радикальных направлений вегетарианства, которое исключает не только мясо, но и овощи. Данная диета основана в первую очередь на зелени и фруктах, но и то не на всех! В пищу можно употреблять только те плоды, которые самостоятельно упали с дерева или куста, а не сорванные нарочно. Люди, использующие эту диету, не могут есть плоды, которые были собраны «насильственно», а, по их мнению, "убиты". И, к тому же, в этом случае не менее важен принцип натуральности – никаких пестицидов и химикатов!

Такой тип питания не желательно использовать на протяжение долгого времени, так как фрукторианство направлено на максимальное очищение организма от токсинов и шлаков, что естественным образом приводит к избавлению от лишнего веса.

Фрукторианцы едят цитрусовые, и другие кислые плоды и ягоды, например, ананас, вишни, яблоки, манго, и сладкие, такие как виноград, бананы, а также растительное масло - оливковое и кокосовое. К употреблению допустимы и сухофрукты (например, изюм, чернослив). Одним из самых важных правил фруктоеда является потребление не менее 2,5 литров жидкости ежедневно в любой возможной форме, будь то вода или соки.

Сыроедение

Как можно догадаться по названию эта диета состоит исключительно из потребления сырых продуктов и бывает не только вегетарианским, что позволяет есть мясо, яйца, молоко- и морепродукты в своем первозданном состоянии. Возможно, не стоит упоминать, что употребление последних в сыром виде чревато, как минимум, не самыми приятными последствиями, начиная с заражения паразитами и заканчивая острым отравлением. Да и свежее молоко в магазине сегодня не купишь – перед тем, как попасть на полки супермаркетов, оно проходит должную термическую обработку. Невольно напрашивается вывод о том, что наиболее адекватным вариантом сыроедения можно считать веганское (так как употреблять в пищу растительные продукты в первозданном виде вполне естественно и безопасно), основу которого составляют фрукты, овощи, зелень, орехи, мед и растительные масла. Ту причина, по которой сыроеды не едят продукты, которые готовились при температуре выше 42 градусов, очень легко объяснить – при термической обработке ферменты, способствующие аутолизу (самопереваривание) погибают.

Макробиотика

Это - Дзен-диета с небольшим количеством содержания белка, вдохновленная философией Востока. Можно употреблять в пищу сугубо необработанные овощи, крупы и зерновые культуры. Целью этого метода питания является очищение организма, сжигание жира, и стремление привести в равновесное состояние внутренний баланс.

Создатель диеты, Георг Ошава, утверждает, что гармония может быть достигнута путем комбинирования продуктов, например, злаков с овощами или рыбой с салатом.

Оволактовегетарианство

Оволактовегетарианство - это вариант вегетарианства, который в дополнение к продуктам растительного происхождения разрешает есть яйца, молоко и продукты, содержащие их (сыр, мороженое, майонез и т.д.). Подобный тип питания отличен тем, что в рационе в достаточном количестве присутствуют незаменимые и важные вещества, такие как витамин В12, кальций, омега-3-жирные кислоты, животный белок. И это в то время, как строгое вегетарианство обвиняют непосредственно в нехватке организму этих жизненно необходимых компонентов. Вся суть оволактовегетаринства заключается в том, что вы можете получать из продуктов питания все необходимые для здоровья полезные вещества и при этом не столкнуться с такими малоприятными вещами, как паразиты, стероиды, трупные яды, антибиотики, которыми пичкают практически все без исключения мясные продукты, продающиеся на наших прилавках.

Флекситарианство

Это понятие из области диетологии возникло совершенно недавно и относится оно прямым образом к людям, которые употребляют в пищу мясо, «но немножко и когда очень хочется». Подобная диета исключает потребление говядины, свинины и красного мяса, но разрешает есть птицу, рыбу, яйца и молоко. Естественно, без ограничений, можно также употреблять в пищу овощи и фрукты, которые являются чрезвычайно ценным источником витаминов и минералов.

Флекситарианство рассматривается многими экспертами как альтернатива вегетарианства. Подобный тип питания обещает избавить от лишнего веса и ожирения, кардио-сосудистых заболеваний, атеросклероза и даже диабета.

Вегетарианская диета, как и любой другой вид диеты следует использовать на основе научных рекомендаций и в меру. Резкий переход на такой растительный тип питания может привести к ряду недостатков, в том числе к дефициту аминокислот, белков, минералов и витаминов, таких как витамин D или В12. А люди, которые не употребляют молока и молочных продуктов подвержены дефициту кальция, что может оказать неблагоприятное воздействие на здоровье костных тканей.

Тем не менее, вегетарианские диеты оказывают положительное воздействие на организм человека за счёт увеличения количества овощей и фруктов, что связано с содержанием в них пищевых волокон, витамина С, а также ингредиентов, таких как флавоноиды, токоферолы, каротиноиды, антиоксиданты. Кроме того, вегетарианская диета содержит меньше соли и больше калия, магния, а также ненасыщенные жирные кислоты.

Вегетарианизм, это не просто диета, но для многих людей — это образ жизни. Подобного рода питание ассоциируется не только с отказом от мяса и любых продуктов животноводства, но исключает возможность курения и употребления алкогольных напитков и прочих интоксикантов, а также ограничивает потребление кофе и чая.

Очень часто вегетарианцами поддерживается инициатива, которая направленна на спасение животных, поддержку экологических организаций и участие в мероприятиях, связанных с проблемой мирового голода.

Ни одна религия не запрещает не есть овощи и фрукты. Однако основные религиозные направления выступают если не полностью против употребления в пищу мяса, то накладывают на него определенные ограничения.

В буддизме, даосизме и индуизме запрещено убивать животных, но нет неоспоримого запрета на употребление мяса. Сторонники постных диет являются последователями буддизма, которые имеют особое уважение к животным.
Христиане не едят мяса в период Адвента, Великого поста и по пятницам. Следует отметить, однако, что далеко не все верующие во Христа придерживаются этого принципа.
Индусы едят мясо, но не всё. Они исключают из своего рациона потребления говядины, так как в их религии "священная корова" окружена культом и большим уважением.
Иудаизм с другой стороны славится своей кошерной пищей. При приготовлении мяса, в сопровождении раввина удаляется вся кровь, чтобы не заражать пищу, поскольку согласно иудаизму, кровь — это жизнь.
Даосизм и конфуцианство, религии Дальнего Востока, которые характеризуются принципом баланса противоположностей и Ин Ян. Мужской фактор представляет собой мясо, в то время как овощи - фактор для женщин. Эти два пищевых обстоятельства должны быть на столе в той же пропорции, чтобы обеспечит здоровье души и тела.