Индийский рис Басмати

Басмати – это рис с интересным молочно-ореховым послевкусием.

Культивируют такой сорт риса в районе Пакистана и Индии. Зерно риса басмати тонкое и продолговатое, его размер увеличивается практически в два раза при приготовлении. Цвет желтоватый. Видовое разнообразие американского риса басмати очень большое, но он уступает индийскому во вкусе, в аромате и во внешнем виде. Китай, Индия, Евразия и Америка – вот ареал произрастания такого продукта.

Чтобы увеличить твердость строения, рис басмати выдерживают не менее года. Тогда при варке зерна увеличиваются в полтора-три раза.

Как вкусно приготовить рис Басмати?

Чтобы правильно приготовить индийский рис басмати, нужно взять крупу и воду в соответствии 1:2, бросить зерна в кипящую воду. Затем проварить 5-7 минут. Затем нужно оставить рис на полчаса в кастрюле с плотно закрытой крышкой, чтобы довести его до готового состояния.

Если Вы решили купить рис Бамати для салата, тогда воды можно взять больше (на стакан риса 2 литра воды). Воду подсолить и крышку в течение варки (15-20 мин.) не накрывать. После этого слить лишнюю воду и ополоснуть его холодной водой.

Готовить рисовую кашу необходимо иначе. Разогревается масло и в него засыпается сухие зерна. Когда они приобретут прозрачность, следует переложить их в очень толстую посуду и залить кипящей соленой водой (пропорция 1:2). Моментально закрыть крышкой и варить на небольшом огне.

Индийский рис Басмати высококалориен: 100 грамм зерен содержат 322 килокалорий.

В чем польза?

К полезным свойствам риса басмати можно отнести:

• наличие клетчатки, крахмала и фолиевой кислоты;
• содержание восьми аминокислот, а также железа, фосфора, калия, тиамина, рибофлавина, ниацина;
• малое содержание натрия;
• защита желудка посредством обволакивания его стенок;
• удобен в диетах, поскольку приглушает аппетит;
• легко усваиваемый продукт, не содержащий холестерина;
• присутствует небольшой гликемический коэффициент, за счет чего энергия в человеческом организме вырабатывается медленно, что балансирует ее уровень.

За свои полезные свойства басмати считается лучшим сортом риса, ни один другой вид риса не сравнится с ним по наличию аминокислот и различных полезных элементов.

Кому лучше избегать употребление басмати?

Вредные свойства данного продукта не выявлены, но вот потреблять в рационе часто его не стоит. Чрезмерное увлечение рисом басмати способно спровоцировать ожирение, запор или колики из-за большого содержания в нем амилазы. Детям до 3 лет такой вид риса можно употреблять не более одного раза в неделю.