Эти 5 специй преобразят ваши блюда

В настоящее время уже известно, что в разумных количествах поваренная соль не такая страшная, как было принято считать раньше, но всё-таки многие люди употребляют ее в слишком больших дозах. Это вызывает не только вздутие живота, но и задержку воды, что может стать причиной скачков давления. К тому же, с гастрономической точки зрения, есть множество более интересных способов приправить ваш обед, нежели самая обычная соль.

Если вы следите за здоровьем или просто хотите что-то изменить, советуем присмотреться к нижеприведённым смесям специй, которыми можно заменить соль. Кроме того, что это невообразимо вкусно, так еще и каждая из составляющих в этих смесях чем-то полезна для организма человека.

Гарам масала

У этой смеси, которая является базой для многих блюд карри, потрясающий состав – перец для снижения артериального давления, корица для регулировки уровня сахара в крови, семена фенхеля, которые помогут при расстройствах желудочно-кишечного тракта, гвоздика для предотвращения образования газов, звездчатый анис справится со вздутием живота, а мускатный орех поможет улучшить память. Попробуйте смесь гарам масала вместе с ассорти орехов, приготовьте с ней мясные кебабы на гриле, посыпьте специями кочан кукурузы или даже мятую картошку. Вкус этой истинно осенней смеси специй становится еще восхитительней, если смягчить его с помощью сливочного или масла гхи, но самую малость. Вы даже можете добавить небольшую щепотку в пирожные и классический тыквенный пирог, это придаст десертам теплоту и легкую остроту.

Харисса

Эту североафриканскую пасту можно купить в лавке специй либо же сделать самостоятельно. Ключевой ингредиент – копченый перец чили, который благоприятно влияет на метаболизм, содержит полезные для здоровья глаз, кожи и иммунной системы витамины A, C, B6. Также перец чили примечателен наличием в нём ликопина, который не только окрашивает перец в красный цвет, но и является известным антираковым веществом. Аромат пасты харисса округляют тмин (который может служить в качестве антигистаминного), наполненный железом кориандр, томаты, лепестки розы и мята. База из оливкового масла и чеснока делает эту пасту потрясающим маринадом для жаренных овощей, домашней птицы и свинины. А чили и иным соусам паста харисса добавит нежной теплоты.

Шичими тогараши (японская смесь семи специй)

Водоросли нори, богатые на йод и витамины группы B, делают эту японскую приправу солёной даже без добавления соли, в то время как кайенский перец, обладающий детоксифицирующими свойствами, добавляет задорную остроту. Черный и белый кунжут ответственны за ореховый привкус приправы, а также за здоровье ваших костей, так как эти семена содержат кальций. Чеснок и цитрусовые пригодятся в борьбе с простудами. Шичими тогараши будет здоровой заменой соли в блюдах с яйцами, салатах с тунцом, обжаренных с кунжутным маслом и соевым соусом овощах, равно как и в таких привычных нам продуктах, как курица, рыба или даже картошка фри домашнего приготовления.

Заатар

Эта комбинация зеленых специй является неотъемлемой частью средиземноморской кухни. Сделана она из чабреца, который из-за своих диуретических свойств показан при отёках; богатых фитостеролами кунжутных семечек, что делает их эффективными борцами с плохим холестерином; майоран успокаивает боль, а орегано обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Попробуйте приготовить универсальный дип, смешав греческий йогурт с приправой заатар, маком, чесночной солью, сушеным луком, копченой паприкой и капелькой оливкового масла. А если намазать такой дип на цельнозерновой хлеб, то это будет полезной заменой стандартным бутербродам с маслом.

Порошок карри

Вполне оправданно карри считается классикой. В составе этой смеси горчица, кумин, который способствует похудению, пажитник подавляет аппетит, а куркума снимает воспалительный процесс. Карри отлично ведет себя в блюдах, которые необходимо томить на плите или в мультиварке. Добавьте порошок в супы, рагу, чили, а также в само блюдо карри (не путать с порошком), вкус можно регулировать по мере приготовления. Карри также идеально сочетается с креветками, гребешками и другими дарами океана. Не говоря уже о том, что яркий желтый цвет будет радовать глаз во время обеда.